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help リーダーに追加 RSS ばっけ味噌(津軽編)

<<   作成日時 : 2008/04/01 17:03   >>

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今朝の津軽は「さびっ〜」 

指先と耳が痛くなった・・・

勿論、朝の散歩も3分の1

犬は不満顔〜・・すまん・・

日中は警報も出た大風

これが春1番か??  

枯葉が溜まって大変〜(お金は貯まらない・・)

     
画像




里では結構前からだけど

山でもちらほら「ばっけ」が出て来た

「ばっけ」とは、フキノトウである

何故か津軽では「ばっけ」という(意味は分からない)

このばっけをを細かく刻んで油で炒め

それに、味噌と酒少々加えてさらに炒める

これが、「ばっけ味噌」である

津軽では春の定番!!

焼きおにぎりにつけたり、そのまま酒のつまみにも・・  

夕べマグロの刺身につけて食べたら

春のマグロに成ったぜ〜!

独特の鼻に抜ける香りと苦みが春っ〜


是非お試しを!!

紹介↓大体こんな感じ〜
http://mizotalab.miyakyo-u.ac.jp/Aobayama/Taberu/Bakke-miso.html

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コメント(22件)

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おいしそう(^^ゞ
やってみたいけど・・・まずふきのとうを探さなきゃ・・・
もう無理かなぁ〜
今日も雨で・・・ここのところ冬と梅雨が同時に来たようなお天気です。
早く、本物の(?)春になれぇ〜!!!
moririn
2008/04/01 17:17
大丈夫じゃ無いかな・・
大きく成ったら花?種?の部分
使わないと良いらしいよ〜
細か〜く刻むのがコツ!
淡〜い苦味が春を告げます。
red63676
2008/04/01 18:15
いいねぇ これに合うのは 焼酎だね(笑
焼きおにぎり お茶漬けもいいね・・・う〜〜〜たべた〜〜〜〜い!!!!
kyoー
2008/04/01 20:16
うぅぅぅ〜??
知ってるぅ〜?kyo-ちゃん??
ばっけ味噌の生産地域がいまいち、はーく
出来ないけど・・・
作ってる地域の人教えて〜!!??
red63676
2008/04/01 21:59
いや〜ん あにぃ(#^.^#)
こんな美味しそうな ばっけ 見せてくれちゃってぇ〜
ご ご飯が食べたくなるぅ〜〜

お江戸に来てから食べてないワン
いつも 天ぷらばっかり!
ばっけ味噌のほろ苦さが何とも
言えないよぉ〜〜じゅる。。。
あ よだれが
飛鳥
2008/04/01 22:58
フキノトウのみそしるは、苦くはありませんか。

花が咲き終わった「フキノトウ」でも、食べれるのでしょうか?

私の栽培している「フキノトウ」は、もう葉が出ていますが。
ruru0215
2008/04/02 02:20
飛鳥さんおはよ〜
天ぷら、揚げたて塩コショウも
酒が進むねぇ

「ばっけ味噌」は、ザ・田舎の味!
懐かしいかな・・?
春の味だよ〜!
red63676
2008/04/02 07:44
ruruさんおはよ〜
ウチでは味噌汁はやらないけど、
あの苦味は好き好きだよね・・
天ぷらか「ばっけ味噌」かな〜

花が終わっても食べれますよ〜
葉と茎を細かく刻んで
ばっけ味噌に挑戦してください
red63676
2008/04/02 07:53
どうもです。
「ばっけ味噌」気になって通販で買おうかと思いましたが
買えませんでした・・・
送料と本体が同じくらいの値段でした・・・・
さすがにそれはちょっと・・・・・
機会があればきっと味見します。
(送料の安いトコ探します。)
ふき=ばっけ
勉強になりました。
また来ます。
さとり
2008/04/02 11:49
おっ〜、さとりさん〜!!
えっ?売ってるのぉ?
へっぇぇぇ〜

独特の苦みは
好き好きはアルだろうけど・・
津軽の春の味です!!
red63676
2008/04/02 14:59
春に旬の【苦味】のもの食べると、良いんだって。
冬になまった【味覚】を呼び覚ますからだとか。

「春の野草」前線も、北にあがって行ってるみたいだねぇ〜。
桜前線もあと少しかな?
manta-kun
2008/04/04 23:56
へぇ〜そうなんだ。。
そう言われればなるほど・・

桜は今月20日頃みたいです
何時もはゴールデンウィークあたり
なんだけど・・
弘前さくら祭りに観光客が少ないかも・・
red63676
2008/04/05 08:46
桜早いねぇ〜
弘前も有名だよね
行った事無いんだぁ〜
弘前城と桜は お約束だよね

・・・シドケ たらっぽ も美味しいよね 
飛鳥
2008/04/05 16:52
飛鳥さん、何で知ってんの?
シドケ たらっぽ ・・
やはり青森県人だな〜(^^

弘前の桜は花が「こんもり」
して、綺麗だぞっ〜
リンゴの剪定技術が生きてるんだってさ〜

red63676
2008/04/05 17:00
ムフフ
さて 私はどこでしょう?

リンゴの剪定技術?!
桜って切っていいのぉ?!!
良く 桜切るばか 梅切らぬバカって
聞くけどぉ〜
…ちゃんとした方達が切るのは
大丈夫なんだ
お勉強になりましたぁー
飛鳥
2008/04/06 09:42
飛鳥さんおはよ〜
やっと明日から学校だぜっ
1日中ゴロゴロされると大変だ・・
これで少しは静かに成るなぁ
red63676
2008/04/06 19:01
バッケ味噌作ってみますよ〜
春のマグロが旨そうだ〜!
宣伝に弱いのですぐやりたくなるよ〜ん
携帯からコメしました。
パラディアン
2008/04/10 12:27
パラさん元気ですかぁ〜?
ネットちゅ〜モンは便利だねぇ
こうして何所に居ても話せる・・

ばっけ味噌は万能選手だったぜ〜
生野菜でも肉でも抜群だぁぁ

変わった女が居たらアップ宜しく〜
red63676
2008/04/10 22:47
変った女ってどんな女よ〜(ノ-o-)ノ
尻尾あるとか?まあ探してみるね(*^_^*)
パラディアン
2008/04/11 15:04
はっはっは〜そうは居ないか・・?
そうだよねぇ〜
パラさんなら、「凄いっ!」と
付き合ってそうでさぁ(^^
red63676
2008/04/11 16:38
お久し振りでぇ〜〜す・・。

ぱっけ味噌・・初めて聞きました・・。
なんか・・うみゃそぉ〜〜う・・。
酒・・いくらでも・・飲めそうな気がしますねぇ〜〜・・。

まあ・・味噌ニンニクみたいな・・ものでしょうか?

    ああ・・飲みたくなったな・・ピース!
工場長
2008/04/12 16:54
そうそう、味噌ニンニク見たいな感じかな?
そう少しあっさり春らしいかな?
以外に焼きおにぎりにも・・
いずれにしても酒に合うよ〜
red63676
2008/04/16 08:36

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